Mas quer seja em folhado ou em pastel é uma delícia esta receita de maçã.
quinta-feira, maio 31, 2007
Pastéis de maçã
Mas quer seja em folhado ou em pastel é uma delícia esta receita de maçã.
quarta-feira, maio 30, 2007
Postas de Corvina no Forno
Ingredientes(4 pessoas):
4 postas de corvina médias;
sal ;
Pimenta;
1 limão;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
1 alho francês;
100 g de margarina Vaqueiro(usei azeite);
1,5 dl de água;
200 g de miolo de berbigão congelado (usei miolo de amêijoa mas prefiro o de berbigão);
1 colher de sopa de farinha;
1,5 dl de leite;
40 g de queijo parmesão ralado;
coentros picados;
Preparação:
Tempere as postas de corvina com sal, pimenta e o sumo do limão e deixe descongelar.
Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte em rodelas finas. Corte o alho francês igualmente em rodelas, lave e escorra muito bem. Deite os legumes num tacho, junte metade da margarina Vaqueiro, tape e leve a estufar sobre lume brando. Ao fim de 5 minutos, introduza as postas de corvina, tape e deixe suar durante mais 5 minutos.
Escalde na água a ferver o miolo de berbigão.Coe através de um passador e reserve, tanto o caldo como o miolo de berbigão.
Derreta a restante margarina Vaqueiro num tachinho, polvilhe com a farinha e mexa. Regue com o caldo do berbigão e o leite e deixe cozer, mexendo com uma vara de arames.
Com uma escumadeira retire cuidadosamente os legumes e as postas de corvina para um tabuleiro de forno. Por cima espalhe o miolo de berbigão, regue com o molho preparado e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno.
Sirva as postas de corvina polvilhadas com coentros picados e acompanhe com ervilhas estufadas.
( Eu acompanhei com batata assada a murro).
terça-feira, maio 29, 2007
Bolo inglês
120 g de margarina;
130 g de açúcar;
3 ovos;
200 g de farinha;
raspa e sumo de meia laranja;
½ cálice de brande (usei rum)
1 colher de sobremesa de fermento em pó;
50 g de passas de uvas;
150 g de frutas cristalizadas;
(juntei mais uma mão cheia de amêndoas e nozes picadas grosseiramente)
Preparação:
Mexa o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos um a um, adicione aos poucos sem parar de mexer a raspa e o sumo da laranja, o brande, a farinha com o fermento e por fim as frutas cristalizadas.
Forre uma forma rectângular com papel vegetal untado de margarina e levemente polvilhado de farinha.
Leve a cozer em forno médio durante 50 minutos.
Fonte: www.netmenu.pt
segunda-feira, maio 28, 2007
Macarrão com frutos-do-mar
Pão de cenoura e atum
Esta massa fica muito fofinha.
Ingredientes:
400g de farinha;
5og de manteiga derretida (usei manteiga magra);
1 pitada de sa fino;
20g de fermento de padeiro;
1 dl de leite morno;
1 ovo;
2 cenouras;
2 latas de atum (usei 3 das de atum ao natural);
1 cebola;
1 gema para pincelar;
sexta-feira, maio 25, 2007
Sopa de grão com espinafres
Ingredientes:
3 cenouras;
2 cebolas;
1 dl de azeite;
500g de gão cozido;
300g de batatas;
1 molho de espinafres;
1 mão cheia de massinha (cuscus)
Sal. q.b.
Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços; Pique as cebolas e refogue ambas em azeite. Acrescente-lhes cerca de 400g de grão, as cenouras e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços. Regue com um litro e meio de água e tempere de sal. Tape e coza por cerca de 20 minutos. Retire um pedaço de cenoura e triture a sopa. Se achar necessário junte um pouco mais de água a ferver. Entretanto, arranje os espinafres e adicione-os à sopa, quando esta levantar fervura, a massinha, o grão que reservou e a cenoura, cortada em rodelas. Ferva durante 10 minutos, rectifique os temperos e sirva.
Medalhões de pescada escalfados
quinta-feira, maio 24, 2007
Lulas recheadas com camarão e delícias do mar
Esta dependeu do que tinha no frigorífico.
Recheio:
Ingredientes (2 pessoas):
1 cebola;
5 lulas;
1/4 pimento vermelho;
50g de miolo de camarão picado;
4 barras de delícias do mar picadas;
10 azeitonas pretas, descaroçadas e picadas;
3 fatias de broa de milho;
salsa picada
Azeite, sal e pimenta q.b.
( não pus bacon aos picado mas também ficaria aqui bem)
Preparação:
Molho:
Ingredientes:
2 tomates;
2 dentes de alho;
1 cebola;
1/4 pimento vermelho;
1/4 pimento verde;
1/4 pimento amarelo;
salsa picada;
2 c (sopa) de polpa de tomate;
1 dl de vinho;
2 dl de caldo de peixe (1/2 cubo de caldo de peixe dissolvidos em 2 dl de água);
1/2 malagueta;
azeite e sal q.b.
quarta-feira, maio 23, 2007
Salsichas com legumes estufados
8 salsichas de perú;
2 cenouras;
1 couve lombarda pequena;
100g de alho francês;
1 curgete;
100g de bacon;
50ml de azeite;
2c (sopa) de polpa de tomate;
sal, pimenta e sumo de limão;
Preparação:
Tempere as salsichas com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-as.
Corte as cenouras e a curgete em rodelas, a couve em tiras finas, e pique o alho francês. Corte o bacon em pedacinhos. refogue o alho francês e o bacon no azeite e junte os restantes legumes. Deixe suar e junte a polpa de tomate e um pouco de água.
Tempere com sal e pimenta e deixe estufar.
Sirva as salsichas sobre os legumes estufados.
terça-feira, maio 22, 2007
Pãozão
segunda-feira, maio 21, 2007
Pataniscas de bacalhau com salada de feijão frade
domingo, maio 20, 2007
Perna de borrego no forno
sexta-feira, maio 18, 2007
Broinhas de milho com bacalhau
Quando fiquei a saber que o rei da quinzena no Colher de Tacho era o milho pensei logo em fazer estas broinhas, pois já estavam "debaixo de olho" há algum tempo. Depois decidi fazer a quiche do post anterior. Mas, não descansei enquanto não fiz as broinhas.
Quiche de couve-flor, milho e fiambre
Ingredientes:
1/2 lata de milho;
2 fatias grossas de fiambre de perú;
1/2 couve-flor;
1 pacote de natas de soja (é óbvio que pode ser das outras);
2 ovos;
1 pouco de leite;
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Corte a couve em raminhos pequenos e leve a cozer com um pouco de sal. Não muito para não ficarem muito moles.
quarta-feira, maio 16, 2007
Quiche de espinafres e cogumelos
Rolinhos de frango com molho de cogumelos
4 peitos de frango;
sal, pimenta, tomilho e sumo de 1/2 limão;
1/2 molho de espinafres;
2 c (sopa) de manteiga (usei azeite);
4 dentes de alho;
100g de queijo mozarela ralado:
1 dl de azeite;
1/2 pimento vermelho;
100g de cogumelos;
1 dl de vinho branco;
1c (chá) de amido de milho;
2 dl de caldo de galinha;
Preparação:
Abra os peitos de frango ao meio sem separá-los. Espalme-os com uma faca pesada e tempere-os com sal, pimenta, tomilho e sumo de limão.
Escalde as folhas de espinafres em água fervente. Escorra-as e reserve;
Aqueça a manteiga com metade dos alhos esmagados e envolva os espinafres. Junte o queijo, misture bem e verta sobre os peitos de frango. Enrole estes cuidadosamente e prenda com palitos.
Aqueça o azeite e core a carne. Adicione os restantes alhos, o pimento picado e os cogumelos laminados. Deixe refogar e regue com o vinho.
Deixe ferver entre um e dois minutos e envolva o amido previamente dissolvido no caldo de galinha quente. Mexa e cozinhe por mais cinco minutos com a tampa. No final, rectifique os temperos e reserve a carne dentro do molho.
Sirva com arroz branco ou puré de batata.
segunda-feira, maio 14, 2007
"Croissants" de salsicha e cogumelos
Preparação:
Dissolva o fermento e o açúcar no leite e deixar fermentar 15 minutos, tapado com um pano, ao fim dos quais deve misturar os restantes ingredientes e amassar. Deixe levedar e estenda com rolo.
1 lata de cogumelos;
1 cebola;
1 dente de alho;
Queijo mozarella ralado;
Azeitonas descaroçadas e cortadas;
Mostarda;
O outro não recheei.
Molhe as bordas da massa com água e enrole cada triângulo da parte mais larga para a mais estreita.
Pincele com a gema de ovo misturada com um pouco de leite e deixe levedar um pouco.
Leve ao forno para cozer.
Sugestão:
Congelar os croissants crus ou já assados. Se os congelar crus congele-os separados dentro de um tabuleiro e quendo estiverem congelados transfira-os para uma caixa ou saco de plástico. Isto, para não agarrarem ao congelar.
domingo, maio 13, 2007
Carne de porco com molho de laranja "light"
4 pessoas;
1 Peça do lombo de porco com 1kg;
2dl sumo de laranja;
1dl sumo de limão;
1 cebola;
2dl caldo de carne (desfazer 1 cubo);
2 cravinhos;
sal, pimenta, orégãos q.b.
sexta-feira, maio 11, 2007
Arroz de pato
Não me importo de comer arroz de pato 4 refeições seguidas.
Ingredientes (8 pessoas):
1 pato (2,5 Kg)
2 fatias grossas de de bacon;
1/2 chouriço;
5 fatias de bacon (finas);
2 cebolas;
1 folha de louro;
2 dentes de alho;
2 l de água da cozedura do pato;
1000 ml de água;
1 gema dissolvida num pouco de leite;
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza o pato numa panela de pressão em água temperada com sal e com uma cebola inteira. Pode juntar um pouco de chouriço. Eu não juntei. Coloque apenas a água necessária para cozer o pato para depois não desperdiçar nenhuma.
Depois de cozido desfie-o.
Pique 1 cebola e os dentes de alho e aloure-a num pouco de azeite juntamente com a folha de louro. Junte o as fatias grossas de bacon cortadas em cubos, deixe refogar e junte o pato desfiado. Deite a água de cozedura do pato e quando levantar fervura deite o arroz e envolva. Tempere e deixe cozer mais ou menos 10 minutos. Coloque o arroz numa travessa de ir ao forno, pincele com a gema batida com um pouco de leite e decore com as fatias finas de bacon e com rodelas de chouriço.
quinta-feira, maio 10, 2007
Tarte de coco
Com o Verão à porta há que os deixar bem longe.
A desculpa para fazer este foi o Dia da Mãe.
Outro...
... talvez no dia da criança.
200 gr de açúcar;
150 gr de coco ralado;
6 ovos inteiros;
6 colheres de sopa de margarina (derretida);
1 chávena de café de leite;
1 limão (raspa);
Preparação:
quarta-feira, maio 09, 2007
Medalhões de pescada com legumes
1 cebola;
1 folha de louro;
2 cenouras;
1 alho francês;
4 lombos de pescada;
1 curgete;
2 batatas;
35o ml de água;
1/2 cubo de caldo de peixe;
sal e azeite q.b.
salsa picada
Preparação:
Leve o azeite ao lume e refogue nele a cebola cortada às rodelas e a folha de louro. Corte as cenouras, o alho francês, as batatas e a curgete e junte à cebola.
Deixe refogar um pouco e junte a água quente onde dissolveu o cubo de caldo. Deixe cozer um pouco os legumes e junte o peixe.
deixe cozer.
Quando estiver cozido junte a salsa picada e sirva.
terça-feira, maio 08, 2007
Crepes de bacalhau e camarão
Crepes:
120g de farinha;
(Eu usei farinha integral mas sinceramente gostei mais dos que fiz com a farinha “normal”.)
1 ovo;
3 dl de leite morno;
1 pitada de sal;
Sementes de sésamo (não estava na receita mas optei por pôr);
Recheio:
8 camarões;
400g de bacalhau desfiado (só usei 200 g e ainda sobrou recheio);
1 cebola;
1 dente de alho;
1 c (sopa) de farinha;
1 c sopa) de salsa picada;
150g de cenoura ralada;
5 dl de molho bechamel;
1 c (sopa) de pimento vermelho picado (usei mais);
½ cubo de caldo de marisco;
Azeite, sal, pimenta e queijo ralado q.b.
Preparação:
Crepes:
Junte a farinha com o ovo e o leite. Tempere com o sal e misture bem.
Unte uma frigideira com óleo e leve ao lume até aquecer. Verta-lhe um pouco do preparado, salpique com as sementes de sésamo e cozinhe de ambos os lados. Repita a operação até terminar a massa.
Recheio:
Coza os camarões em água temperada com sal e escorra-os. Descasque-os e corte-os em pedaços. Descasque e pique a cebola e o alho, refogue-os em azeite e adicione-lhe o camarão e o bacalhau. Misture-lhe a farinha, um pouco de água da cozedura dos camarões e polvilhe com salsa; junte-lhe a cenoura e o cubo de caldo e envolva. Retire do calor.
Coloque os crepes sobre uma superfície de trabalho e recheie-os com um pouco de preparado de camarão e bacalhau. Enrole-os e coloque-os num recipiente refractário. Cubra-os com o molho bechamel, polvilhe com o pimento e o queijo.
Leve a gratinar, retire e sirva.
Sugestões:
Substitua o camarão por delícias do mar ou miolo de berbigão:
Junte espinafres ou use-os em vez da cenoura ralada.
Para a próxima talves não coloque bechamel para os crepes ficarem mais estaladiços.
segunda-feira, maio 07, 2007
Gratinado de bacalhau e espinafres
3 carcaças;
2 dl de leite;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
300g de cenouras;
6oog de bacalhau demolhado;
200 g de espinafres;
500 ml de molho bechamel;
pão ralado, sal e pimenta q.b.
domingo, maio 06, 2007
Arroz de marisco
sábado, maio 05, 2007
Espetadas
Espetadas de salsichas, queijo flamengo, pimento e cogumelos (para a próxima substituo os cogumelos frescos por enlatados)